Salmón, ¡debes evitarlo como la peste!

Salmón y Aceite de Pescado.

Ser copropietario de una empresa de suplementos pero también veterinario lleva a una especie de enfermedad profesional, que todo lo relacionado con animales (y también aquellos que terminan como nuestra comida), atrae mi atención. Esta fuerza interna nunca duerme – para decepción de mi novia, ni siquiera durante las vacaciones y esta vez, el titular bastante llamativo de un periódico alemán llamado “Die Zeit” llamó mi atención, que decía: “¿qué tan saludable es nuestro pescado?”, en esto, nos referimos al salmón de cultivo. Abajo podías ver un bonito trozo de salmón – bien presentado, instantáneamente quise ir a comprar filetes de salmón y ponerlos en la barbacoa para la cena, ¡seguro conoces esa sensación que hace agua la boca! De vuelta en la playa, luchando con las dimensiones horriblemente grandes de ese periódico contra el viento, comencé a leer el artículo inmediatamente y realmente me sorprendió todo ese nuevo mundo de información que se abrió para mí. Como mencioné antes, solía trabajar como veterinario y todo el problema con la ganadería y los antibióticos no es nada nuevo para mí y como todos los demás, he visto alguna documentación sobre salmón de cultivo en internet o televisión, nada que realmente me gustara mucho pero nada que me causara noches sin dormir después de pasar horas con amigos en un restaurante de sushi todo lo que puedas comer. La información en ese artículo sobre el salmón de cultivo, que es materia prima para un gran número de productos de aceite de pescado, realmente me impactó y fue razón suficiente para escribir un breve resumen al respecto, para hacer que la gente deje de comer cualquier tipo de productos hechos de salmón de cultivo y si una sola persona deja de comprar y cocinar este tipo de pescado por su cuenta o para sus hijos, estaría más que feliz.

Primero, debemos retroceder en el tiempo para entender cómo todo pudo haberse salido tanto de control:

A finales de los 80, el salmón era solo para gente rica, se podía encontrar en los menús de restaurantes de clase alta. El salmón era capturado en estado salvaje, rico en buenos ácidos grasos Omega 3 y una buena fuente de proteína – simplemente una gran fuente de alimento. Esto cambió en los 90 cuando aparecieron en gran número las granjas de salmón en Noruega, el precio de costo por salmón de cultivo disminuyó y el pescado llegó a supermercados y restaurantes para todos. La demanda aumentaba y también la producción – pero las fuentes de alimento para el salmón (anchoas) disminuyeron, así que la industria del salmón enfrentaba un gran problema. Astutos como son, encontraron la solución bastante rápido y fácil: soja. Mega granjas en Brasil, a costa de pequeños agricultores y la selva tropical, comenzaron a producir soja a gran escala – pero Brasil no está a la vuelta de la esquina de Noruega, donde están ubicadas todas las granjas de salmón. Vamos a enviarla – pero antes, la soja se mezcla con aceite de pescado y harina de pescado para hacer pellets. ¿Problema resuelto? No realmente. Pronto la industria enfrentó un nuevo problema: cuando estos pellets de soja entran en contacto con el oxígeno, pueden ocurrir explosiones – y eso no es algo que realmente quieras tener en la bodega de un barco. Como escribí antes, la industria nunca se queda sin respuesta, haga lo que haga para mantener las enormes ganancias entrando. Lo que viene ahora, llevó a un par de miradas indignadas de la gente a mi alrededor, porque mientras leía este periódico estaba rodeado de personas en la playa – y las palabras malditas que salían de mis labios harían sentir orgulloso a cualquier viejo lobo de mar. La solución que encontró la industria del salmón tiene un nombre complicado, Ethoxyquin. En caso de que no te suenen las alarmas en la cabeza, tengo otro nombre para ti – Monsanto, que produce Ethoxyquin y tal vez hayas oído hablar de ellos recientemente en los medios. Esta empresa con sede en EE.UU. fue llevada a juicio por agricultores, que usaban Glifosato – un herbicida/pesticida que fue clasificado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) en 2015 como una sustancia con probable causa de cáncer. Ethoxyquin funciona como antioxidante, y eso es genial porque los barcos no se hundirán por explosiones de pellets de soja-harina de pescado, y además es un pesticida, que aumenta nuestras probabilidades de contraer cáncer y podría, según la ciencia, dañar nuestro ADN. Debido a esas sospechas, desde 2011 fue prohibido como producto de protección de plantas y está prohibido como parte de cualquier tipo de alimento animal desde 2017. No permitido como alimento para pollos, cerdos, vacas, codornices, canguros o lo que sea. NO está permitido. Algunas personas podrían pensar ahora: “Si está prohibido – ¿de qué diablos está hablando este tipo?”. Bueno, hay una excepción - alimento para peces. ¿Por qué? Creo que es política y cada uno debería crear su propia opinión al respecto, así que si buscas en Google: Noruega – Ethoxyquin – Salmón, seguro encontrarás informes serios que pueden explicar mucho mejor que yo, qué trucos se usan para que los pesticidas no estén prohibidos como alimentos para peces. Miembros de Greenpeace han comprado 45 productos de salmón en el mercado durante los últimos 2 años, los niveles máximos permitidos se superaron en un 75%, en un caso el nivel máximo se superó 17 veces.

Para resumirlo brevemente otra vez

• Ethoxyquin: prohibido para protección de plantas, prohibido para uso como alimento animal excepto para peces.
• Ethoxyquin: probablemente causa cáncer y daña nuestro ADN.

¿Honestamente? ¿Esto no es una locura? ¡Salmón, alabado como EL buen y saludable alimento para niños, para mujeres embarazadas? ¿Salmón, que nos encanta comer cuando salimos a comer sushi? ¿Salmón, que usan la mayoría de las marcas de aceite de pescado como su ingrediente fuente y que se puede encontrar en la mayoría de tiendas de salud o farmacias? Vergüenza para ustedes – eso es todo lo que puedo decir. Bueno, encontraré otras palabras para lo que pienso de las personas que juegan con la salud de la gente, pero creo que este no es el medio adecuado para escribirlas. Cuando eliges productos con la etiqueta azul MSC, eliges mariscos capturados en estado salvaje que pueden rastrearse hasta una fuente sostenible. No necesitas un doctorado ni una guía de mariscos para elegir mariscos sostenibles. Solo busca la etiqueta azul de pescado. En nuestro próximo artículo te contaremos por qué elegimos el abadejo salvaje de Alaska como ingrediente fuente para nuestro aceite de pescado Omega 3 y por qué es una fuente sostenible y saludable. Fuente: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1257546/