Artículo: El tabú se rompe por dinero: ahora alimentan a tu salmón de piscifactoría con pollo
El tabú se rompe por dinero: ahora alimentan a tu salmón de piscifactoría con pollo
El salmón es el ejemplo perfecto de una alimentación saludable: rico en ácidos grasos omega-3, repleto de proteínas y bueno para el corazón y el cerebro. Pero el salmón que suele encontrarse en los supermercados tiene poco que ver con el pez salvaje que remonta los ríos a saltos. Hoy, más del 70 % del salmón que se consume en todo el mundo procede de piscifactorías, y la alimentación de esos peces está cambiando rápidamente.
Pollo en el pienso del salmón: cae un tabú
Según un informe reciente del Financial Times, los mayores productores de salmón de Europa han empezado a alimentar a sus peces con subproductos avícolas: partes del pollo que no son aptas para el consumo humano, como los huesos, el hígado y el cerebro. Lerøy, uno de los mayores productores de salmón de Noruega, ya los utiliza en todas sus piscifactorías marinas. Grieg Seafood ha incorporado harina y aceite de pollo, SalMar está probándolos y, según se informa, Mowi —el mayor productor del mundo— planea seguir sus pasos en Noruega y Escocia.
La razón es sencilla: el costo. El precio de la harina de pescado elaborada con peces salvajes casi se ha duplicado en dos años, mientras que la harina de pollo cuesta menos de la mitad. Y no hace falta que te lo digamos: los comercios no están obligados a indicar los ingredientes del pienso en el envase. No tienes forma de saber si el salmón que compras se crió con pollo.
El problema de fondo: soja, aceites vegetales y pesticidas
El pollo es solo el capítulo más reciente. Desde hace años, una gran parte del pienso para salmones no es pescado en absoluto, sino plantas: soja, colza, maíz y trigo. Gran parte procede de Sudamérica, donde la soja se cultiva en enormes monocultivos con un uso intensivo de pesticidas.
Los residuos pasan del pienso al pescado. Para mantener el salmón de piscifactoría en el mercado, se han ajustado los límites: la UE elevó el nivel permitido de ciertos pesticidas en los piensos para peces, como el endosulfán. Para algunos residuos de pesticidas, los límites de tolerancia en el salmón son más altos que en las aves de corral, la carne de vacuno o la de cerdo. En un alimento que consumimos precisamente porque se supone que es bueno para nosotros, resulta una contradicción notable.
A eso se suman los conocidos problemas medioambientales de la cría de salmones:
- Los residuos y el pienso no consumido contaminan los fiordos
- Los piojos de mar se propagan a las poblaciones silvestres
- Los peces de piscifactoría que escapan se cruzan con los salmones salvajes
- Los contaminantes, como los PCB y las dioxinas del pienso, se acumulan en la grasa
¿Y qué significa eso para tus omega-3?
Este es el punto clave: los salmones no producen grandes cantidades de EPA y DHA por sí mismos. En la naturaleza los obtienen a través de su alimentación: algas y peces pequeños. Cuando se alimenta a un salmón de piscifactoría con soja, aceite de colza y grasa de pollo, disminuye su contenido de EPA y DHA, mientras que aumenta su proporción de omega-6.
Eso hace que el aceite de pescado de salmón de piscifactoría sea cuestionable por dos motivos:
- Menos de lo que buscas: EPA y DHA.
- Más de lo que no quieres: residuos del pienso y de la cría.
Por qué el pescado salvaje capturado de forma sostenible marca la diferencia
Los peces salvajes comen lo que la naturaleza ha previsto. Su perfil de omega-3 proviene de la cadena alimentaria natural, no de un saco de pienso. Pero el modo de capturarlos es igual de importante. La sobrepesca es una de las mayores amenazas para nuestros océanos: el pescado salvaje es una buena opción solo si las poblaciones están estrictamente controladas y se gestionan de forma sostenible.
Eso es precisamente lo que representa el sello MSC (Marine Stewardship Council). Solo se concede a pesquerías evaluadas por especialistas independientes según tres principios:
- Poblaciones de peces sostenibles: solo se captura lo que la población puede reponer.
- Impacto medioambiental mínimo: pocas capturas accidentales y hábitats protegidos.
- Gestión eficaz: reglas claras, aplicación y adaptación a los nuevos avances científicos.
Además, se hace un seguimiento de toda la cadena de suministro, desde el barco hasta la cápsula.
Por eso, Superior Omega 3 se elabora con abadejo salvaje de Alaska con certificación MSC, no con salmón ni con pescado de piscifactoría:
- Capturado en estado salvaje, no criado: sin pienso de soja, sin subproductos de pollo y sin antibióticos de la acuicultura.
- Con certificación MSC: pesquería sostenible verificada de forma independiente y con una cadena de suministro trazable.
- Alaska: una de las pesquerías más estrictamente reguladas del mundo; la gestión sostenible está incluso consagrada en la constitución del estado.
- Altamente concentrado: 2000 mg de aceite de pescado por porción, con 800 mg de EPA y 400 mg de DHA, en forma natural de triglicéridos. Esas son las cifras que importan, no solo la cantidad de «aceite de pescado».
El EPA y el DHA contribuyen al funcionamiento normal del corazón. El efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 250 mg de EPA y DHA.
En resumen: dale la vuelta al envase
No todos los salmones son iguales, y tampoco todos los aceites de pescado. Antes de comprar tu próximo suplemento de omega-3, hazte estas tres preguntas:
- ¿De dónde viene el pescado? ¿Es salvaje o de piscifactoría?
- ¿La pesquería cuenta con una certificación independiente? Busca el sello azul de MSC.
- ¿Cuánto EPA y DHA contiene realmente, más allá de la cantidad de «aceite de pescado»?
Tu cuerpo merece omega-3 del océano, no de un saco de pienso, y el océano merece una pesquería que deje peces para mañana.
Fuente sobre el pienso para salmones: Financial Times, «El salmón de piscifactoría ya se cría con pollo».
