Tabou brisé pour faire du profit : vos saumons d’élevage sont désormai

Le saumon est l’emblème de l’alimentation saine : riche en acides gras oméga-3, gorgé de protéines, bon pour le cœur et le cerveau. Mais le saumon vendu en supermarché a généralement peu en commun avec le poisson sauvage qui bondit dans une rivière. Aujourd’hui, plus de 70 % du saumon consommé dans le monde provient d’élevages piscicoles, et l’alimentation de ces poissons évolue rapidement.

Du poulet dans l’alimentation du saumon : un tabou tombe

Selon un récent article du Financial Times, les plus grands producteurs de saumon d’Europe ont commencé à nourrir leurs poissons avec des sous-produits de volaille : les parties du poulet impropres à la consommation humaine, comme les os, le foie et le cerveau. Lerøy, l’un des plus grands éleveurs de saumon de Norvège, les utilise désormais dans toutes ses fermes en mer. Grieg Seafood a introduit la farine et l’huile de poulet, SalMar les teste, et Mowi, le plus grand producteur au monde, prévoirait de suivre cette voie en Norvège et en Écosse.

La raison est simple : le coût. Le prix de la farine de poisson fabriquée à partir de poissons sauvages a presque doublé en deux ans, tandis que la farine de volaille coûte moins de la moitié. Et tu le sais : les détaillants ne sont pas tenus d’indiquer les ingrédients de l’alimentation sur l’emballage. Impossible de savoir si ton saumon a été élevé avec du poulet.

Le problème de fond : le soja, les huiles végétales et les pesticides

Le poulet n’est que le dernier chapitre en date. Depuis des années, une grande partie de l’alimentation du saumon n’est pas du tout composée de poisson, mais de végétaux : soja, colza, maïs et blé. Une grande partie vient d’Amérique du Sud, où le soja est cultivé en vastes monocultures avec une utilisation intensive de pesticides.

Les résidus passent de l’alimentation au poisson. Pour maintenir le saumon d’élevage sur le marché, les seuils ont été ajustés : l’UE a relevé le niveau autorisé de certains pesticides dans l’alimentation des poissons, comme l’endosulfan. Pour certains résidus de pesticides, les limites tolérées pour le saumon sont plus élevées que pour la volaille, le bœuf ou le porc. Pour un aliment que nous consommons justement parce qu’il est censé être bon pour nous, c’est une contradiction remarquable.

À cela s’ajoutent les problèmes environnementaux bien connus de l’élevage du saumon :

Les déchets et les aliments non consommés polluent les fjords
Les poux de mer se propagent aux populations sauvages
Les poissons d’élevage échappés se reproduisent avec les saumons sauvages
Les polluants comme les PCB et les dioxines provenant de l’alimentation s’accumulent dans les graisses

Alors, qu’est-ce que cela signifie pour tes oméga-3 ?

Voici l’essentiel : les saumons ne produisent pas eux-mêmes de grandes quantités d’EPA et de DHA. Dans la nature, ils les obtiennent par leur alimentation : les algues et les petits poissons. Quand un saumon d’élevage reçoit plutôt du soja, de l’huile de colza et de la graisse de poulet, sa teneur en EPA et en DHA diminue, tandis que sa proportion d’oméga-6 augmente.

L’huile de poisson issue de saumons d’élevage est donc discutable à deux égards :

Moins de ce que tu recherches vraiment : l’EPA et le DHA.
Plus de ce que tu ne veux pas : des résidus liés à l’alimentation et à l’élevage.

Pourquoi le poisson sauvage pêché durablement fait la différence

Les poissons sauvages mangent ce que la nature a prévu. Leur profil en oméga-3 provient de la chaîne alimentaire naturelle, pas d’un sac d’aliments. Mais la manière dont ils sont pêchés compte tout autant. La surpêche est l’une des plus grandes menaces qui pèsent sur nos océans : le poisson sauvage n’est un bon choix que si les stocks sont strictement contrôlés et gérés de manière durable.

C’est précisément ce que garantit le label MSC (Marine Stewardship Council). Il est uniquement attribué aux pêcheries évaluées par des experts indépendants selon trois principes :

Des stocks de poissons durables : les prises ne dépassent pas la capacité de renouvellement des populations.
Un impact environnemental minimal : peu de prises accessoires, habitats protégés.
Une gestion efficace : des règles claires, leur application et une adaptation aux nouvelles connaissances scientifiques.

De plus, la chaîne d’approvisionnement est suivie depuis le bateau jusqu’à la capsule.

C’est pourquoi Superior Omega 3 est fabriqué à partir de lieu d’Alaska sauvage certifié MSC : pas de saumon et pas de poisson d’élevage :

Pêché à l’état sauvage, et non élevé : pas d’alimentation au soja, pas de sous-produits de poulet, pas d’antibiotiques liés à l’aquaculture.
Certifié MSC : une pêcherie durable vérifiée par un organisme indépendant, avec une chaîne d’approvisionnement traçable.
Alaska : l’une des pêcheries les plus strictement réglementées au monde ; la gestion durable est même inscrite dans la constitution de l’État.
Hautement concentré : 2 000 mg d’huile de poisson par portion, dont 800 mg d’EPA et 400 mg de DHA, sous forme naturelle de triglycérides. Ce sont ces chiffres qui comptent, pas seulement la quantité d’« huile de poisson ».

L’EPA et le DHA contribuent au fonctionnement normal du cœur. Cet effet bénéfique est obtenu avec un apport quotidien de 250 mg d’EPA et de DHA.

En bref : retourne le flacon

Tous les saumons ne se valent pas, et toutes les huiles de poisson non plus. Avant d’acheter ton prochain complément en oméga-3, pose-toi trois questions :

D’où vient le poisson ? Est-il sauvage ou d’élevage ?
La pêcherie est-elle certifiée par un organisme indépendant ? Repère le label MSC bleu.
Quelle quantité d’EPA et de DHA contient-il vraiment, et pas seulement d’« huile de poisson » ?

Ton corps mérite des oméga-3 issus de l’océan, pas d’un sac d’aliments, et l’océan mérite une pêcherie qui laisse encore des poissons pour demain.

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Source sur l’alimentation du saumon : Financial Times, « Le saumon d’élevage est désormais nourri au poulet ».